Jamón de Bellota Ibérico 100% de Cortegana
Jamón de Bellota Ibérico 100% de Cortegana
Jamón de Bellota Ibérico 100% de Cortegana
Jamón de Bellota Ibérico 100% de Cortegana
Jamón de Bellota Ibérico 100% de Cortegana

Jamón de Bellota Ibérico 100% de Cortegana

Jamón de Bellota 100% Ibérico | Brida Negra jamon de bellota brida negra

Nuestro jamón ibérico pata negra de Cortegana es el alma de la dehesa en la sierra de Huelva. Cumpliendo con la exigente Norma de Calidad del Ibérico, este jamón de bellota 100% ibérico ha estado madurando más de 24 meses para deleitar tu paladar con el bouquet de su carne veteada de grasas oleicas y las grasas insaturadas de la bellota. Cortado con maestría, disfruta del auténtico Pata Negra: el símbolo de la calidad suprema!

La calidad de este jamón ibérico 100% de bellota está certificada con su Brida Negra y su procedencia de elaboración en Cortegana, la cuna del mejor jamón de Huelva y bodega inscrita en la Denominación de Origen de Jabugo.

Elegir Peso
  • 7 a 7,5 Kg
  • 7,5 a 8 Kg
  • 8 a 8,5 Kg
  • 8,5 a 9 Kg
Formato
Entrega en 24-48 horas
336,00 €
IVA incluido

 

Jamones Pata Negra de Bellota, 100 % Ibéricos | Brida Negra

Para la producción de estos jamones de máxima calidad se puede emplear hasta 4 años si tenemos en cuenta la vida del animal y su periodo de engorde más el tiempo de curación en las bodegas naturales de la sierra de Huelva. El jamón de bellota pata negra es un producto 100% Ibérico y artesanal cuya elaboración pasa por un exigente control de calidad para poder obtener la Brida Negra que certifica su autenticidad.

Nuestros jamones pata negra de Cortegana proceden de cerdos 100% raza ibérica que han sido alimentados con bellotas y perfilados por un maestro jamonero para aguardar en las bodegas y secaderos naturales hasta 24 meses de curación antes de llegar al cliente. Hablamos de un producto exclusivo que se elabora con mucho cariño durante un largo y costoso proceso para conseguir una experiencia gastronómica valorada en todo el mundo. 

Las claves del auténtico Jamón de Bellota 100% Ibérico

  • El auténtico pata negra no puede pesar menos de 5,75 kg, su forma es estilizada o alargada con la caña más fina que en otros jamones ibéricos y la pezuña suele estar desgastada del movimiento constante que tienen los cerdos en la dehesa buscando bellotas, raices o hierbas.
  • El jamón de bellota 100% ibérico tiene la grasa infiltrada en el músculo que desarrolla con los paseos por el campo en busca de bellota, una grasa saludable y maleable con un característico brillo que le da al jamón un sabor único.
  • Su color es rojo vino más oscuro que el de otros ibéricos, la carne del jamón de bellota 100% ibérico tiene un aroma que podemos percibir con el corte de cada loncha por los compuestos volátiles acumulados en la curación.
  • El sabor del jamón de pata negra es exquisito, impregnado de los matices dulces o salados que le aportan las bellotas y sus antioxidantes naturales.

1. ¿Qué significa "bellota 100% ibérico"?
Indica que el jamón proviene de cerdos de raza ibérica pura, criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y pastos durante la montanera.
2. ¿Qué es exactamente la montanera?
La última etapa de la crianza, los cerdos se alimentan de bellotas y pastos, lo que contribuye a la infiltración de grasa en el músculo y añade matices únicos al sabor y textura del jamón de bellota 100%
3. ¿Cómo diferenciar el jamón de bellota 100% ibérico de otras variedades de jamón ibérico?
La principal diferencia radica en la pureza de la raza del cerdo. El "bellota 100% ibérico" proviene de cerdos ibéricos puros, mientras que otras variedades pueden incluir cruces con otras razas.
4. ¿Qué aporta la dehesa al proceso de crianza y calidad del jamón de bellota 100% ibérico?
La dehesa es un ecosistema único, proporciona un entorno natural donde los cerdos encuentran bellotas y pastos. Este ambiente influye en el sabor, aroma y textura del jamón.
4. ¿Cuánto tiempo de curación necesita el jamón de bellota 100% ibérico?
Para poder obtener la "Brida Negra" la Norma de Calidad del Ibérico R.D 4/2014 establece un perido mínimo de curación de 20 meses para jamones que no excedan los 7 kg, y de 24 meses como mínimo para jamones que excedan los 7 kg.
¿Alguna duda con nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico?
Calidad
Bellota
Pureza
100% Ibérico
Norma de Calidad
Brida Negra
Crianza
Extensiva en libertad por la Dehesa
Curación
20 - 24 meses según peso
Origen
Cortegana, D.O. Jabugo (Huelva, España)
Ingredientes
Jamón de Bellota 100% ibérico, sal, azúcar, conservantes (E-252 y E-250) y antioxidante (E-300)

Cortegana Ibérico, Pasión por la Tradición con DOP Jabugo

Las paletas y jamones de Cortegana Ibérico son curados en bodegas naturales con certificación de la DOP Jabugo, que garantiza un proceso de curación único en condiciones óptimas de temperatura y humedad, preservando la autenticidad de cada pieza.

Cada jamón y paleta de «Cortegana Ibérico» es elaborado en un entorno privilegiado que realza los sabores y aromas inconfundibles del jamón ibérico de bellota, convirtiendo cada corte en un reflejo de la calidad y dedicación que definen a la marca.

Los productos de Cortegana Ibérico son fruto de un firme compromiso con la tradición ibérica y un profundo respeto por el entorno natural del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva).

Desde la alimentación en libertad de los cerdos de raza ibérica hasta la meticulosa curación de cada pieza, Cortegana Ibérico se ha consolidado como un referente en el mundo de los ibéricos, donde la excelencia y la autenticidad se combinan para ofrecer una experiencia incomparable al paladar.

Valor Energético: 1476/355 KJ/Kcal
Grasas 27 gr
Ác. Grasos saturados 8.1 gr
Hidratos de Carbono < 0,1 gr
Azúcares < 0,1 gr
Proteínas 29 gr
Sal 3.7 gr

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